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市販食品の発色剤について ―亜硝酸塩濃度と発色剤無添加ソーセージの味覚官能検査―
https://kwmed.repo.nii.ac.jp/records/2723
https://kwmed.repo.nii.ac.jp/records/27234f5e975e-2207-4a9e-bdab-4b87c1da8a35
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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PDF (515.2 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2022-10-18 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 市販食品の発色剤について ―亜硝酸塩濃度と発色剤無添加ソーセージの味覚官能検査― | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | Studies on Color Fixatives in Foods on the Market -Concentrations of Nitrite in the Samples and Sensory Evaluation Tests for Taste of the Sausages- | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||
| 著者 |
藤井, 俊子
× 藤井, 俊子
× 松枝, 千史
× Fujii, Toshiko
× Matsueda, Chifumi
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| 著者所属(日) | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 値 | 川崎医療短期大学栄養科 | |||||||||||||
| 著者所属(日) | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 値 | 川崎医療短期大学栄養科 | |||||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 値 | Department of Nutrition, Kawasaki College of Allied Health Professions | |||||||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 値 | Department of Nutrition, Kawasaki College of Allied Health Professions | |||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 川崎医学会誌. 一般教養篇 en : Kawasaki Igakkai shi. Liberal arts & sciences 号 15, p. 21-26, 発行日 1989-12-31 |
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| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 川崎医学会 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 0386-5398 | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | EISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 2758-0903 | |||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00045618 | |||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN12940585 | |||||||||||||
| DOI | ||||||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.11482/KMJ-LAS(15)21 | |||||||||||||
| 関連サイト | ||||||||||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||||||||||
| 関連識別子 | http://igakkai.kms-igakkai.com/wp/wp-content/uploads/1989ky/ippannkyouyou15)021-026.1989.pdf | |||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
